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寻回古早味!蒸笼上百个,她的米糕很走俏_新闻频道_东

发布日期:2020-09-14 08:14   来源:未知   

屋外的艳阳下,晒着一排排的蒸笼。走近一看,蒸笼上还记载着年份。旧时绑蒸笼都是纯手工制作,绑蒸笼的师傅大多为莆田人,绑完一个蒸笼,师傅会把当年的年份记载上去。我找了找,最早的一个写着“一九八五年”。那浓浓的古早味顿时冒了出来。

蔡保珍和新出笼的米糕

那天采访完,发了个朋友圈,引得圈里一众好友纷纷感叹着,开始了回忆杀。于是隔天和友人又开了二十公里路的车,专程去买上几斤刚出炉的米糕。刚出炉时的米糕配上几口清茶,思绪一下子就被带回孩童时期,围坐在大人旁看着她们做着米糕,或是眼巴巴看着屋梁中间挂着的吊篮,想着吊篮里的米糕什么时候可以再吃呢……

如今,全国很多地方都有自己地方色的米糕,而闽南古早味的米糕因为工序繁琐、费时费力,如今市面上已经很少见了。旧时的闽南,逢年过节的时候,家家户户都会用米糕祭拜,这是它曾经盛行不衰,深深烙印在闽南人记忆里的原因。而今天,传统米糕开始被各种精美便捷的点心替代,那种吃上一口就满心欢喜的老味道很难觅得了。幸运的是,我们在翔安的一户人家找到了这种味道。

台海网9月6日讯 据厦门晚报报道 米糕是中国的传统小吃食品,www660678香港王中王,拥有悠久的历史。古籍里的“稻饼”“饵”“糍”等指的都是类似的食品,汉代扬雄的《方言》一书中第一次有了“米糕”的正式称谓。北魏的贾思勰所著《齐民要术》中详细记述了古人将米磨粉制糕的方法。

采访的时候我们了解到,农历七月做出来的米糕最好吃。因为这个天气的温度和湿度,做出来的米糕最松软。中秋后天气逐渐干燥起来,米糕的口感也会慢慢地变硬。看来我们赶得正巧。

让我们走进翔安新圩后行村蔡保珍的家里,和她一起寻回那古早的记忆。